餐飲業掀起綠色革命 引領永續發展潮流

【記者黃清暉/綜合報導】氣候變化威脅升級，地球生態處於危機。餐飲業積極參與，緩解氣候變化，注重環保和社會永續性。餐飲業成為可持續發展的主角，努力降低碳足跡，提升供應鏈和支持社區，越來越多的企業積極採納 ESG 原則，以提高其可持續性表現，吸引投資者和消費者，關鍵問題在於企業要如何做到？

儀菓國際執行長－蘭姵儀，身為永續碳管理師的她，對於餐飲業在疫情期間所遭受的嚴重衝擊表達關切，主辦首場名為「永續餐飲 ESG 講座」。這場講座匯聚四位永續專家，共同探討永續經營的多個層面，包括架構設計、空間規劃、風險管理、行銷策略和媒體佈局等。

蘭姵儀執行長表示，這場講座針對餐飲業在疫情期間受創最嚴重的情況而設，為企業主提供實用的解決方案，能成為更多品牌升級和實現永續經營的引路人，為餐飲業在未來的競爭環境中帶來更多機會和成功。這次講座不僅提供專業知識，還突顯永續經營的重要性，為餐飲業者打開一扇全新的大門，引領他們邁向更積極、更永續的未來。

為確保所有參加者的疑問都能得到永續專家講者的充分回答，講座僅供30個座位，全場座無虛席，反映出餐飲業對於永續議題的高度關注和重視。講座的內容涵蓋：從營運結構到空間設計，接著是風險管理和行銷策略等各方面的全面指導，協助餐飲業者更好地應對各種挑戰，走上可持續經營之路。

中小企業經營發展協會副理事長－邱立基(Lee)在講座中，提出一個極為重要的觀點：「ESG的架構及領先企業永續報告書的內容提供了同業觀摩學習的最佳機會，能掌握這個契機的餐飲業者就能快速跟進，避免因後知後覺最後被ESG浪潮淘汰的風險！」

邱立基暢談如何減少企業風險，首先改善供應鏈管理、提高透明度和法規合規性，這些都是建立企業更穩固基礎的不可或缺的要素。然而，更重要的是，這些努力終將被廣泛認可，其效果將反映在提升長期競爭力方面。因此，餐飲業必須立刻採取ESG（環境、社會、治理）行動，因為這將有助於加強企業的社會責任，提升企業形象，並吸引更多消費者的支持和關注。

空間美學室內裝修有限公司－陳鵬旭主持設計師特別感受到餐飲業所遭遇的重大挑戰，陳鵬旭近年來所一直提倡的「友善設計｣是指將更多設計以外的知識及人類對環境的關懷，以創造代替製造，強調整個生活的大環境才是主角，注重的是人與環境間的平衡。

「全世界經歷了近三年的疫情，尤其餐飲業遭受重創，餐飲業如何透過本次疫情的洗禮，因應未來再次的考驗實為重要！提醒大家，積極建立提供安心與健康的餐飲服務與工作環境，並透過第三方的認證，建構符合ESG精神的永續餐飲企業。不僅可以增強企業的可信度，還有助於提高消費者對餐飲業的信任。」陳鵬旭深感共鳴說著。

擁有法律與保險雙專業的富邦人壽經理－張景祺，同時也是勞動部勞動力發展署ALL-IN-ONE求才深化整合計畫顧問，他強調：「中小型企業面對ESG浪潮，最大的阻礙就是企業本身資源不足。在追求生存與成長的同時，無法分配足夠的資源進行ESG實踐。」

對此，張景祺提出了一項具體建議：「可以思考整合現有企業擁有的企業保險，運用在企業社會責任、員工照顧與風險管理構面，讓企業保險從企業固定支出轉化為邁向ESG的無痛第一步！」

在永續餐飲ESG講座中，主辦單位儀菓國際有幸邀請到相信閱讀執行長鄭莉穎Lillian擔任主持人，一直努力實踐ESG的她，積極推動閱讀教育，在講座過程中，鄭莉穎呼籲著：「綠色和社會責任的實踐，已經不再是選擇，而是必然！在這個充滿挑戰的時刻，必需共同努力，尋找新的方法來減少食品浪費、改善供應鏈的可持續性，並降低碳足跡。這不僅僅是一個商業機會，要用更多的智慧和創新，才能應對全球餐飲業所面臨的環境和社會問題。」

首場永續餐飲ESG講座圓滿落幕，呈現嶄新的思維，提供了新的洞察，關注環保、社會責任和企業治理，並巧妙地將ESG這三個關鍵要素結合在一起，引領大家邁向更可持續的未來。期盼每一位參與者能夠在這場充滿活力的講座中獲得啟發，並成為共同建立綠色和可持續餐飲業的重要里程碑。

欲了解更多永續發展策略，參加其他場永續餐飲ESG講座

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